Soupe thaï "version AMAP"

Ingrédients:

  • 2 poivrons
  • 1 carotte
  • 1 poignée de shitake
  • 1 ou 2 côtes de blette (ou de feuilles de chou)
  • 1 échalote (facultatif)
  • gingembre frais (la quantité varie selon votre goût)
  • 600ml d'eau
  • 400ml de lait de coco
  • 1 cube de bouillon
  • 2 c à s de sauce soja
  • le jus d'un citron vert

1. Coupez le morceau de gingembre en petits morceaux, ou râpez-le; le jeter dans la cocotte avec l'eau. Faites bouillir avec le cube de bouillon, et laissez infuser quelques minutes.

2. Pendant ce temps, émincez tous les légumes en fines lamelles.

3. Mettre les carottes et les poivrons dans l'eau, et laissez mijoter quelques minutes.

4. Ajoutez ensuite le reste des légumes (champignons, échalote, blette), le lait de coco, la sauce soja et le jus de citron vert.

5. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre goût.

Cette soupe peut se déguster seule ou accompagnée de nouilles asiatiques, auxquelles vous pouvez ajouter de la sauce soja et un œuf brouillé.