Soupe céleri-rave, pomme (et roquefort)

         

          Ingrédients (pour 4 personnes):

 

  • 350g de céléri rave
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 belle pomme de terre
  • 1 pomme
  • du persil plat (environ 5 brins)
  • du thym (1 brin)
  • du laurier (1 feuille)
  • 3 càs de crème fraîche
  • sel et poivre
  • (60g de roquefort)
  1. Pelez le céleri et la pomme de terre. Rincez-les sous l’eau froide et coupez-les en dés. Pelez la pomme, coupez-la en dés et arrosez-les d’un peu de jus de citron. Rincez le persil et hachez-en la moitié. (Coupez le roquefort en dés).
  2. Portez 75cl d’eau à ébullition. Ajoutez du sel, du poivre, le thym, le laurier et le persil entier. Ajoutez les dés de pomme, de céleri et de pomme de terre. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
  3. Retirez le thym, le laurier et le persil, et mixez finement le potage en y ajoutant la crème fraîche (et le roquefort en dés). Rectifiez l’assaisonnement, saupoudrez de persil haché et servez.